حصريا: فوائد وأضرار الإفراط في تناول بذور زهرة عباد الشمس

لنتعرف سويًا على فوائد وأضرار الإفراط في تناول بذور عباد الشمس لتنابع التفاصيل!

سامية سيد – القاهرة، تعد بذور عباد الشمس من الأغذية الصحية التي تساعد في خفض ضغط الفيتامينات، والعناصر الغذائية كالمغنسيوم، والبروتين والأحماض الدهنية وعدة مركبات أخرى.

لكن كيف تمج بذور عباد الشمس في غذائك اليومي

يتم إضافة بذور عباد الشمس إلى السلطة الخضراء وسلطة الفاكهة ، كذلك سلطة الدجاج والتونة.

يتم إضافتها إلى عصيدة الإفطار أو مزيج الدالية أو دقيق الشوفان.

أو من خلال صناعة كيك صحي باستخدام هذه البذور المفيدة، والمضافة إلى طبقات من الزبادي الغني بالبروبيوتيك والجرانولا من الحبوب الكاملة والفواكه الطازجة الملونة.

يرش على الزبادي والمثلجات.

محتوى السعرات الحرارية في بذور عباد الشمس وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية:

ربع كوب بذور عباد الشمس النية = 204 سعرة حرارية.

نصف كوب بذور عباد الشمس مع قشر صالح للأكل = 67 سعرة حرارية.

ربع كوب بذور عباد الشمس المحمصة بالزيت = 200 سعرة حرارية.

لكن يبقى السؤال هل الدهون في هذه البذور ضار؟

تحتوي بذور عباد الشمس على نسبة عالية من الدهون، لكنها عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة، لذا يعد هذا النوع بليس خطير أو ضار في حالة اتباع هذه القواعد:

في حال تناولها باعتدال، ويتم تناولها بدل من الأطعمة الغنية بالدهون الضارة.

بحيث صرحت جمعية القلب الأمريكية، بان الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، تساعد القلب عن طريق خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وتقليل مخاطر الإصابة بالضيق الذي يصيب القلب، أيضا تقليل الإصابة بالسكتة الدماغية أو نوبات القلب، بسبب حفاظه على ضغط الدم منخفضًا.

أضرار الإفراط في تناول بذور عباد الشمس

رغم كثرة فوائد بذور عباد الشمس، إلا أنه يجب الاعتدال في تناوله، حيث قد ينقلب عليك المحتوى عالي الدهون، والحيلة الذكية هي تقليل تناولها، منها هي حلبها مع القشرة وأكل البذور عن طريق قطفها بنفسك، هذه تعتبر طريقة بسيطة في إطالة وتيرة تناول الطعام وتناول السعرات الحرارية أثناء تناول الوجبات الخفيفة، حيث يستغرق الأمر وقتًا لفتح كل قشرة.

هل تحتوي بذور عباد الشمس على الصوديوم

تحتوى النسخ الاستهلاكية الجاهزة على الصوديوم، بحيث تأتي مزينة بالملح والتوابل، غالبا ما تكون مغلفة بأكثر من 2500مليجرام من الصوديوم – 108% من المدخول اليومي الموصي به والذي لا يتجاوز 30 جرام من جميع المصادر.

الكادميوم وعلاقته بتلف الكلى

تعد نباتات عباد الشمس من النباتات التي تميل بشكل طبيعي إلى امتصاص الكادميوم من التربة وتخزينه في بذورها، حيث يؤدي ذلك في تحميل البذور بكميات كبيرة من الكادميوم، وهو معدن ثقيل يمكن أن يضر بالكلى، في حال تعرضت لكميات كبيرة على المدى الطويل، لذلك لا يوجد هناك قلق في حالة التناول اليومي الذي لا يتجاوز 30جرام.

دور بذور عباد الشمس في الحساسية

يعتبر هذا ليس رد فعل شائع ولكن هناك بعض الحالات القليلة التي قد تشمل الربو وتورم الفم، أيضا حكة في الفم وحمى القش، كذلك الطفح الجلدي والتقيؤ.